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謝昌勳
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謝昌勳
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Jan
06
Sun
2013
23:48
【用鹽--18招(圖解)】
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【用鹽--18招(圖解)】
料理幫手
蛋殼好剝
水 煮蛋時加
2
茶 匙鹽,有助
蛋 白質
緊 實。因鹽水沸點比水高,水溫較 高讓蛋白收縮快。
豆腐不碎
豆 腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小 時,可讓豆腐質地變紮實,烹調 時就不易破碎。
防止黏鍋
煎 魚前先放一點鹽和油,依鍋子材 質選擇在冷鍋或熱鍋時加,避免 魚皮黏鍋。
減少苦澀
帶 有苦澀味的蔬菜,切好後加鹽抓 醃,讓鹽透析,出水的汁液倒掉 後,可減少苦澀味。
加速解凍
冷 凍的肉類可先放在淡鹽水中,不 僅解凍速度快,並讓肉類表面蛋 白質緊實,鎖住肉汁。
防筍老化
竹 筍放
1
天 甜味易流失,買回後馬上在切口 抹鹽,讓表層纖維略乾硬,就能 把甜分留在內部。
白飯更
Q
台 鹽研發處高級研究員
周 佰隆
博 士說,煮飯時加
1
小 匙鹽讓沸點提高,增高煮飯溫度
,
讓 澱粉糊化,飯
Q
軟。
家事
達人
減少油漬
鹽 灑在瓦斯爐周圍凹槽內,可避免 溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦 化,讓掃除更輕鬆。
擦拭金屬
用 摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬 器具,可磨除髒垢並去鏽,恢復 金屬光澤。
消毒砧板
用 高濃度鹽加少許醋刷洗砧板,能 殺菌和清除溝縫髒污。
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排水孔除臭
鹽 有殺菌功效,將鹽水倒進水槽排 水口,能減少異味。
...... This is good one too ......
衣物定色
專 業
洗衣達人
沈富育
老師建議,新買的 彩色棉麻衣物,初次洗滌時可先 浸泡在鹽水
20
分鐘,有定色效 果,可保持顏色鮮豔。
其他妙用
銀飾除黑